O futuro da cadeia de valor do alimento 2021: cerca de 33% de toda comidaproduzida é desperdiçada; quase metade dos adultos do mundo têmsobrepeso, enquanto, por outro lado, quase metade têm subnutrição; oconsumidor não sabe o que ingere ou o que deveria ingerir; o mundo digital estácada vez mais permeando a indústria dos alimentos e, para completar, o anode 2021 ainda está repleto de incertezas quanto à pandemia vivida desde 2020.Todo este cenário implica na necessidade de reinvenção do setor: é preciso termais transparência, mais segurança e, ao mesmo tempo, é impressionante opotencial de criação neste setor. A edição de 2021 da Food ingredients SouthAmerica vai tanto revisitar o processo de desenvolvimento de alimentos deforma ampla quanto propor a discussão da redução do gap de conhecimentoentre a ciência e o consumidor final. Durante o Warm-up FiSA e Summit Future of Nutrition, teremos três verticais sob ótica do mercado. São elas: • Food Ingredients • Health Ingredients • Natural Ingredients •