Para implementar la biotecnología en la industria de alimentos, es esencial invertir en investigación y adoptar técnicas para mejorar la calidad de los productos. Entienda como esa rama de la ciencia puede garantizar la seguridad alimentaria, la preservación del medio ambiente y la satisfacción del consumidor.

El uso de la biotecnología en la industria alimenticia ha sido una fuerza transformadora, ofreciendo soluciones innovadoras para mejorar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad de los alimentos. Utilizando procesos biológicos y organismos vivos, ella permite la creación de productos más nutritivos, con un mayor plazo de validez y con un menor impacto ambiental.

Los últimos años, esa ciencia avanzada impacta positivamente el sector alrededor del mundo, promoviendo avances significativos en diversas áreas, desde la producción agrícola hasta la elaboración de alimentos procesados. En Brasil, ella ha sido una aliada esencial para enfrentar desafíos como la seguridad alimenticia y la demanda por alimentos saludables y sostenibles, contribuyendo para el crecimiento y la innovación en el sector.

Vea como la biotecnología se está implementando en la industria alimenticia y como ella puede transformar el futuro de los alimentos que se consumen diariamente.

¿Qué es biotecnología?

La biotecnología, como el propio nombre lo sugiere, es un campo de la ciencia que abarca la utilización de organismos vivos, células o componentes celulares para desarrollar productos y procesos útiles. Ella tiene aplicaciones en varias industrias, incluso la salud, agricultura y alimentos y bebidas.

Esta área interdisciplinaria combina conocimientos de biología, química, física e ingeniería para manipular sistemas biológicos con el objetivo de solucionar problemas o crear nuevos productos.

En la práctica, la biotecnología puede abarcar la ingeniería genética, en la cual el ADN de un organismo se modifica para proporcionar características deseables. Por ejemplo, bacterias pueden ser genéticamente modificadas para producir insulina humana, una innovación crucial para el tratamiento de la diabetes. Además, se pueden modificar plantas para resistir a plagas y enfermedades, aumentar su valor nutritivo o tolerar condiciones ambientales adversas.

¿Cómo se usa la biotecnología en la producción de alimentos?

La biotecnología en el sector alimenticio puede ofrecer diversas mejoras en la producción de alimentos. Una de las principales aplicaciones es la ingeniería genética de plantas, permitiendo la creación de culturas genéticamente modificadas (GMOs) con características como mayor resistencia a plagas y condiciones climáticas adversas.

La biotecnología puede mejorar el valor nutritivo de los alimentos. Por ejemplo, el arroz duradero se enriquece con vitamina A, combatiendo la deficiencia nutritiva. Otros alimentos se fortifican con minerales y vitaminas esenciales, contribuyendo para una dieta más saludable.

Además, la fermentación biotecnológica se utiliza en la producción de alimentos y bebidas fermentadas, como yogur, queso y pan. Ese proceso mejora el sabor y la textura, aumenta la vida útil y el valor nutritivo de los alimentos.

También es importante destacar que la biotecnología facilita la producción de proteínas alternativas, como proteínas vegetales y carne cultivada en laboratorio. Esas innovaciones atienden la creciente demanda por alimentos sostenibles y saludables, con un menor impacto ambiental y mayor ética en términos de bienestar animal. 

5 beneficios de la biotecnología en la industria de alimentos

La biotecnología ha traído innumerables ventajas para la industria, transformando la forma como los productos se producen, procesan y consumen. A continuación vea los principales beneficios de la biotecnología en la producción de alimentos.

Innovación en la producción de superalimentos

La biotecnología permite el desarrollo de superalimentos, que son alimentos enriquecidos con nutrientes esenciales y propiedades benéficas a la salud. Utilizando técnicas de ingeniería genética, científicos consiguen crear variedades de alimentos con altos niveles de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Esos superalimentos no sólo contribuyen para la mejora de la salud pública, sino también ayudan a reducir la incidencia de enfermedades relacionadas a la mala nutrición. Al incorporar nutrientes adicionales directamente en los alimentos, la tecnología ofrece una solución eficaz y accesible para problemas nutritivos globales. 

Más seguridad alimenticia

La biotecnología contribuye para detectar y eliminar contaminantes y patógenos en los alimentos. Técnicas avanzadas permiten la identificación rápida y precisa de microorganismos nocivos, garantizando que los productos alimenticios sean seguros para el consumo.

Además, ella ayuda a desarrollar métodos de biopreservación, utilizando culturas microbianas benéficas para inhibir el crecimiento de patógenos y prolongar la vida útil de los alimentos. Eso no sólo aumenta la seguridad de los productos, sino también reduce el desperdicio alimenticio, beneficiando tanto a los consumidores como a los productores.

Mayor vida útil

La aplicación de la biotecnología en la industria de alimentos permite aumentar significativamente la vida útil de los productos. A través de la modificación genética, los alimentos se pueden desarrollar para resistir al almacenamiento y transporte, manteniendo su calidad y frescor por más tiempo.

Esa mayor durabilidad es benéfica tanto para los consumidores, que tienen acceso a alimentos frescos por períodos más largos, como para los productores y distribuidores, que pueden reducir pérdidas y desperdicios a lo largo de la cadena de suministros. 

Mejora de la calidad sensorial

La biotecnología también impacta positivamente la calidad sensorial de los alimentos, mejorando su sabor, textura y aroma. A través de la modificación genética es posible realzar características deseables en los alimentos, haciendo con que sean más atractivos y agradables al paladar.

Esa mejora no apenas aumenta la satisfacción del consumidor, sino también puede incentivar una alimentación más saludable, ya que se pueden desarrollar alimentos nutritivos para que sean más sabrosos y apetitosos.

Mejora nutritiva de los alimentos

Uno de los mayores beneficios de la biotecnología en la industria de alimentos es la posibilidad de mejorar el valor nutritivo de los productos. A través de la ingeniería genética, los alimentos se pueden enriquecer con vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales, ayudando a combatir deficiencias nutritivas en diversas poblaciones.

Por dentro de la Ley de Bioseguridad

La Ley de Bioseguridad es un marco legal esencial para la reglamentación y el control de las actividades relacionadas a la biotecnología en Brasil. 

Promulgada en 2005, la Ley nº 11.105 establece las directrices para el uso seguro de organismos genéticamente modificados (OGMs) y sus derivados, garantizando que las innovaciones biotecnológicas se desarrollen y utilicen de manera responsable y segura.

Uno de los principales objetivos es asegurar la protección de la salud humana y del medio ambiente. Para eso, la ley crea un conjunto de normas y procedimientos rigurosos para la investigación, producción, comercialización y liberación de OGMs.

Antes que cualquier producto genéticamente modificado se pueda liberar en el mercado, las exigencias son:

1.la realización de estudios de impacto ambiental;

2.evaluaciones de riesgo;

3.la obtención de autorizaciones específicas.

La Comisión Técnica Nacional de Bioseguridad (CTNBio) es el órgano responsable por la implementación y fiscalización de la Ley de Bioseguridad. Compuesta por especialistas de diversas áreas, ella evalúa los procesos y proyectos abarcando OGMs, garantizando que todas las actividades se conduzcan de conformidad con los estándares de seguridad establecidos.

Además de proteger la salud y el medio ambiente, la Ley de Bioseguridad es fundamental para el avance de la biotecnología en Brasil. Al proporcionar un ambiente regulatorio claro y seguro, la normativa incentiva la innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías, permitiendo que el país se beneficie de sus  innumerables ventajas.

De esa forma, la Ley de Bioseguridad no apenas protege, sino también impulsa el progreso científico y económico, promoviendo un futuro más seguro y sostenible.

Biotecnología alimenticia en Brasil

La biotecnología en la alimentación brasileña ha avanzado significativamente, impulsando mejoras en la calidad, seguridad y sostenibilidad de los alimentos. Un ejemplo es el Centro de Investigación en Biotecnología para Alimentos de JBS, inaugurado en 2023 en São Paulo.

Este centro es pionero en Brasil y enfoca en la investigación de proteínas cultivadas. JBS invirtió mucho para desarrollar alternativas sostenibles y nutritivas a la carne tradicional, producidas a partir de células animales en laboratorios.

Otro marco relevante es la Red Brasil-Biotec, una iniciativa gubernamental lanzada en 2021 para fortalecer los sectores de la industria, salud y agronegocio a través de la biotecnología. 

La red promueve la colaboración entre instituciones de investigación, universidades y empresas, impulsando proyectos que aumentan la competitividad de Brasil y promueven la sostenibilidad y seguridad alimentaria.

SEMPRE AgTech WIN también se destaca con su foco en la biotecnología verde para el agronegocio. En 2023, la startup anunció una inversión de 190 millones de reales para desarrollar soluciones biotecnológicas que mejoran la productividad de las culturas, reducen el uso de químicos y promueven prácticas agrícolas sostenibles.

Con una investigación avanzada, colaboración entre sectores y apoyo gubernamental, la biotecnología alimentaria en Brasil está pronta para enfrentar los desafíos futuros y ofrecer soluciones innovadoras y sostenibles para la producción de alimentos. 

Tendencias biotecnológicas en crecimiento en el sector alimenticio

La biotecnología está revolucionando el sector alimenticio, trayendo nuevas tendencias que prometen transformar la forma como producimos y consumimos alimentos. Esas innovaciones están enfocadas en atender las demandas por productos más saludables, seguros y sostenibles.

Desarrollo de alimentos funcionales

Los alimentos funcionales están en alta, ofreciendo beneficios a la salud más allá de la nutrición básica. Con la biotecnología, alimentos se enriquecen con vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, como leche con calcio y vitamina D para huesos fuertes e yogures probióticos para la salud digestiva.

Esos alimentos atienden a consumidores preocupados con la salud y pueden reducir costos de salud pública al prevenir enfermedades. La biotecnología permite crear alimentos personalizados, adecuados para distintas necesidades poblacionales, como ancianos, niños y personas con condiciones específicas. 

Utilización de organismos genéticamente modificados

Los organismos genéticamente modificados (OGMs) permiten crear culturas resistentes a plagas y condiciones climáticas, aumentando la productividad y reduciendo pesticidas.

Aunque haya controversias, la biotecnología avanza para garantizar la seguridad y sostenibilidad. Reglamentaciones y transparencia son esenciales para conquistar la confianza de los consumidores y promover la aceptación de los OGMs. 

Mejora de la trazabilidad y transparencia con el consumidor

La biotecnología está perfeccionando la trazabilidad de los alimentos, permitiendo que los consumidores sepan exactamente de donde vienen sus productos y como se produjeron. 

Tecnologías, como blockchain, se pueden integrar con sistemas de biotecnología para suministrar informaciones detalladas sobre cada etapa de la cadena de suministros, desde la hacienda hasta la mesa. Eso aumenta la transparencia y ayuda a garantizar la seguridad alimentaria.

La biotecnología ofrece soluciones innovadoras que mejoran la calidad, seguridad y sostenibilidad de los alimentos. Empresas que adoptan esas tendencias permanecen competitivas y preparadas para el futuro, beneficiando a consumidores y el medio ambiente.