Diferenciales, aplicaciones y oportunidades del concentrado de avena

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Diversas tendencias del mercado alimenticio convergen hacia un elemento: la avena. Ella puede protagonizar el lanzamiento o la reformulación de productos alineados a la saludabilidad, sostenibilidad, clean label, veganismo y tantas otras oportunidades prometedoras.

De 2015 a 2016, bebidas, yogures, helados y otras aplicaciones a base de avena representaban el 5% de los lanzamientos de productos. Ya desde 2019 a 2020, ese registro prácticamente duplicó. “Hay casi el 10% de lanzamientos de productos a base de avena”, comenta Natália Bruno, Gerente de Producto B2B de Döhler América Latina, que recientemente agregó a su portafolio opciones de concentrado de avena.

¿Por qué avena?

La soja, históricamente, fue un ingrediente importante que dominó por años el mercado de productos a base de plantas. Si embargo, por ser blanco de polémicas, muchas veces con percepción negativa del consumidor, los lanzamientos de productos con ese ingrediente han disminuido. Y eso abrió oportunidades para la avena.

Además, en el mercado de productos a base de plantas, la sostenibilidad es algo fundamental. Y la avena, por tener un impacto significativamente menor en términos de pegada de CO2, uso de tierra y de agua, se muestra más sostenible que otras bases vegetales, dado que queda aún más evidente cuando la comparamos con la leche común, de vaca.

Ese diferencial puede ser valioso para lascampañas y lanzamientos de alimentos o bebidas a base de avena, específicamente en un escenario en el cual el consumidor está interesado en regionalidad, sostenibilidad, transparencia y otros.

De acuerdo con Mintel, hay diversos factores que impulsan el crecimiento de la avena en el mercado de ingredientes. Por ejemplo, sus beneficios de saludabilidad, buena performance, sabor neutro y otros. “Eso hace con que sea posible formular casi todo el universo de productos que se explotarían con la leche convencional también con la avena”, recuerda Natália Bruno.

Hay aún la excelencia nutricional, con la presencia de ácidos grasos polinsaturados (alineados a la reducción de colesterol y saludabilidad), fibras solubles y minerales. Además de ser libre de lactosa, como cualquier producto derivado de vegetales, ya es posible encontrar hoy opciones de avena sin gluten.

Por todo eso, la especialista de Döher afirma que “avena es más que una simple tendencia. Es una base que creemos que es la alternativa láctea del futuro”.

Solución para el mercado: concentrados de avena Döhler

Buscando estar siempre al frente de las más diversas tendencias impactantes en el mercado de alimentos y bebidas, Döher desarrolló soluciones en concentrados de avena.

La producción sucede en la planta desarrolladora del concentrado, en Antônio Prado, en Rio Grande do Sul, región ya conocida por la mayor producción nacional de avena y otras culturas frías. El lugar presenta un clima más ameno, suelo más húmedo y, con eso, permite el acceso a una materia prima de alta calidad.

Por estar presente en la región con mayor área y cosecha de avena del país, Döher trabaja con una producción local y sustentable, conducida por productores que cultivan exclusivamente avena, de tal forma a garantizar opciones sin gluten.

Posibilidades de aplicación del concentrado de avena

La avena es un ingrediente que presentó un gran crecimiento en el sector de bebidas vegetales. Sin embargo, de ahora en adelante, también se deberá utilizar en varias otras aplicaciones de alimentos, como ya sucede en el mercado externo. Para eso, hay soluciones en concentrado de avena que se pueden aplicar en diversas categorías.

“En lo que dice respecto a la aplicación, el concentrado de avena es de fácil uso, manoseo, dosificación, es un producto bastante soluble. También es muy versátil, con coloración clara y sabor muy neutro, lo que permite su aplicación en casi todo tipo de productos”, explica la Gerente de Productos Plant-based de Döhler América Latina, complementando, aún, que el concentrado cuenta con una “materia prima resistente y shelf-life extendido, lo que agrega beneficios económicos adicionales para los consumidores”.

¿Quiere saber cuáles son y cómo actúan los productos formulados con el concentrado de avena? Vea en la íntegra la ponencia impartida por Natália Bruno, Gerente de Productos Plant-based de Döhler América Latina (video en portugués).